選單：配置(Config) > 曲線(Curves)
這些是Artisan中重要的功能，而其中前兩個欄位又會尤其重要。如果您熟悉曲線的功能，即可使用更進階的曲線分析功能。
首先，先決定您想要顯示哪些ROR曲線和LCD(顯示視窗)
(註：必須要先按下開/開始鍵才會顯示出ROR曲線)
DeltaLCD的順序可以互換（BT/ET的LCD可以在ROR選單裡互換），而曲線也會依照LCD的順序顯示。因此，如果DeltaET的LCD呈現在DeltaBT的LCD之上，則DeltaET的曲線也會在DeltaBT的曲線之上。（配置 > 曲線 > ROR）
再來，移動到「Filters（篩選器）」欄位來調整曲線呈現方式。您可以選擇是否要過濾/平滑。這邊的設定蠻重要，對於曲線的呈現影響很大。因此，您可以慢慢調整來看看這樣的曲線是否能讓您準確的判斷曲線與風味的關係。舉例來說，若是曲線的浮動太大、難以看出趨勢，則可以調整平滑參數來協助判斷。
輸入篩選器 (Raw Data)
去除突波 (或翻「排豆峰值」、Drop Spikes) 功能會去除您曲線中的突波（突然的大變化）。若有讀數造成您的delta值突然升高或降低（與上個delta比較），則這個濾波器會將此讀數去除。這個濾波器可以抓到標準溫度區間的突波，因此可以補足極限濾波器的不足（只抓您設定的最高/最低溫度）。
(註：Artisan中文版翻成「下豆識別」或「排豆峰值」)
極限 (或翻「範圍」、Limits) 功能可以讓您設定溫度曲線的最大與最小值。這樣可以使您的曲線保持在合理的範圍內。這個功能可以限制Artisan的讀數在一個特定的範圍內。若是您選擇標準溫度區間，已可以去除大部分的極端，因為大部分感測器出現噪音的時候，都會顯示特別高或是特別低的數值。
(註：Artisan中文版翻成「範圍」)
不需要更換電線也可以輕易的調換BT和ET讀數。如果您想要對調兩個感測器的讀值，您只需要勾選「ET<->BT」的選項即可。
重要：這兩個濾波器（突波去除、極限）會直接作用於讀進Artisan的原始資料。因此，被過濾掉的資訊無法被復原。這點跟其他的濾波器比較不一樣，下列的其他濾波器僅用於增加曲線的易讀性，並不會修改掉讀進Artisan的原始資料。
ROR篩選器
平滑Delta曲線 (Smooth Deltas) 功能會影響Delta曲線的呈現，並且可以協助您調整Delta曲線的平滑程度。您可以為BT Delta跟ET Delta設定不同的平滑值。這個值會等比於需要被取平均的取樣點數量。
Delta範圍(Delta Span)功能會控制Artisan在計算Delta曲線的時候會向前看多少（秒）。您可以為BT Delta跟ET Delta設定不同的範圍值。增加這個值會使Delta曲線更加平滑，但不會影響到其他曲線（ET、BT等）。若您設定的Delta範圍值小於取樣間隔的兩倍，則無平滑效果，而較大的Delta範圍會造成曲線對數值變化較不敏感。
(Delta Span，又譯為跨度。計算移動平均線時取一段時間的數據點平均，這段時間就稱為跨度)
曲線篩選器（其他曲線）
平滑曲線(Smooth Curves)功能會影響BT、ET與Delta曲線的呈現。此一功能使用的演算法與平滑Delta曲線的演算法相同。雖然此功能不會直接影響Delta曲線的平滑，但他會平滑BT、ET曲線，進而影響到Delta曲線的計算（因為Delta曲線係由BT、ET曲線做微分計算）。
因此，平滑曲線也會使Delta曲線變得更加平滑。
注意：此功能僅在烘焙完成後做BT、ET曲線的平滑，但會在烘焙期間即時影響Delta曲線。因此，若是您想要保持烘焙中與烘焙後的曲線一致，請關閉此功能與「烘焙後最佳化平滑(Optimal Smoothing Post Roast)」功能。
突波平滑(Smooth Spikes)功能會開啟一個額外的低通濾波器以消除一些額外的雜訊。這個功能只有在結束烘焙後、且「烘焙後最佳化平滑(Optimal Smoothing Post Roast)」開啟時才有作用。
平滑Delta曲線和平滑曲線是兩個重要的設定，您應依照自己的喜好與習慣來做調整。您需要確保資料不要太雜亂造成無法判斷，但又不能過度平滑以致於無法在烘豆時即時、準確的做調整。另外，這些演算法也適用於歷史紀錄，因此也可以套用在您過去的烘豆記錄上。
由於每個人的設備都會有不同的雜訊，所以不需要跟其他烘豆師設定相同的參數，而是找到適合您的機器、感測器、工作方式的參數。這些平滑功能僅是為了方便判讀，若是您需要更準確的讀數，應從硬體端（感測器）升級。
烘焙後過濾
烘焙時優化為最佳平滑度 (Optimal Smoothing Post Roast) 功能使用另一種演算法來做平滑。因為他需要考量每個當下的前後資訊，所以只能在烘豆完成後進行（烘豆期間無法預測未來）。若是您開啟這個功能，烘豆期間與烘豆後的BT、ET與Delta曲線會有所不同。此功能也會在烘豆完成後覆蓋您的平滑曲線設定。
重要：除了原始資訊的過濾（突波濾波器、極限濾波器），其他的平滑演算皆可以在烘豆後進行修正與調整。若是您要傳您的曲線給別人，您也須將您的參數設定一併傳給對方，才能重現您的介面上看到的曲線。
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